Das hat soweit auch super funktioniert, nur hatte ich, als ich damit fertig war, das nächste Problem: Es war schon stockdunkel! Fotos mit künstlichem Licht oder Blitz will ich nicht machen, also musste ich heute eine halbe Stunde früher aufstehen und die Bilder noch vor der Arbeit machen. Ungünstigerweise ist es sogar um 8 Uhr noch nicht so richtig hell (oder es lag am Nebel?). Jedenfalls hat mir auch heute Morgen das Licht nicht ganz gereicht. Aber hilft ja nichts, die Bilder mussten gemacht werden, schließlich wollte ich die Apfel-Streusel-Küchlein meinen Kollegen heute mit ins Büro bringen. Jetzt sind manche Bilder halt etwas verrauscht... Also nix mit perfekten Bildern. Und scharfsinnig ist mein Text auch nicht geworden. Aber ich hoffe euch schmecken die Apfel-Streusel-Küchlein wenigstens genauso gut wie mir! Meine Kollegen fanden sie jedenfalls super und haben sich sehr gefreut!
Auf den Bildern wirken die Küchlein arg trocken. Die Streusel sind tatsächlich beim Backen recht trocken geworden, aber ich sags euch die Füllung gleicht das aus! Die ist nämlich sehr saftig, sehr fruchtig und hat eine tolle, geschmeidige Konsistenz! Die Konsistenz kommt von dem mit Apfelsaft gekochtem Vanillepudding. Schade, dass ich kein angeschnittenes Küchlein fotografiert habe, dann hättet ihr die "Saftigkeit" besser erkennen können. So müsst ihr mir einfach glauben oder noch besser, euch selbst davon überzeugen :)
Zutaten für 12 Stück:
Für den Teig bzw. die Streusel:
- 175 g Mehl
- 75 g Haselnüsse (gemahlen)
- 75 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine
- 1/2 TL Zimt
- 4-5 Äpfel (je nach Größe)
- 1/2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 250 ml naturtrüber Apfelsaft
- 10 g Zucker
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für die Streusel die warme Butter zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und so lange verkneten bis Streusel entstehen. Kühl stellen.
Die Äpfel waschen, schälen, achteln und in kleine Stückchen schneiden. In einen kleinen Topf den Apfelsaft geben und den Zucker und ein halbes Päckchen Vanillpudding-Pulver darin auflösen. Nun den Saft zum Kochen bringen und währenddessen immer Rühren. Wenn es soweit ist, den Topf vom Herd nehmen und weiterhin immer wieder rühren. Der Saft sollte nach und nach andicken. Sobald eine zähflüssige Masse entstanden ist die Apfelstückchen dazu geben und durchrühren.
Die Hälfte der Streusel sollen die Kuchenböden werden. Du musst sie einfach nur in eine gefettete Muffinform (ich nehme Silikonförmchen, die muss man nicht einfetten) drücken. Achte darauf, dass auch ein Rand entsteht. Nun mit der Apfelmasse befüllen und darüber nochmal eine große Portion Streusel verteilen.
25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun werden. Schaut lieber zwischendurch mal nach, wie die die Küchlein aussehen. Ich habe das Gefühl, dass mein Ofen momentan nicht so gut heizt... Eure könnten also auch schon etwas eher fertig sein.
Ich freue mich sehr, dass die Apfelsaison nun begonnen hat. Im Herbst schmecken Äpfel einfach am besten! Besonders der süß-säuerliche Elstar hat es mir angetan.
Falls ihr noch nicht bei Tastesheriff den aktuellen "Ich backs mir" Beitrag gesehen habt, dann schaut schnell vorbei. Dort warten 123 (gleich 124 ;-) ) Apfelkuchen-Rezepte darauf nachgebacken zu werden!
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